TORTA EL REY DE LA SELVA

Técnica PASO a PASO para


EL REY DE LA SELVA



Qué necesito:

Base de polyfan o telgopor 34 cm de diámetro x 2 cm de espesor.

Pegamento para telgopor

Goma EVA amarilla

Torta de 28 cm de diámetro

Dulce de lecho repostero: 200 g

Espátula de metal o cuchillo de hoja lisa

Cartón base

Pasta americana: 1 y ½ fórmula

Colorantes vegetales (preferentemente en pasta): naranja, amarillo, rojo (también en polvo), celeste, negro y marrón

Palo de amasar

Bolsita polvera con fécula de maíz

Glasé real de 2 claras

Hoja de cartón, lápiz, cutter y palillo

Plancha de telgopor

Papel folex y papel de cocina

Cinta adhesiva o alfileres

Pincel chato chico

Manga de decoración y cupla

Cartucho de papel

Boquillas: rizada grande y lisa mediana


1-
Paso 1:




Engomar la base de polyfan con pegamento para telgopor y forrarla con goma EVA amarilla. Dejar secar.

2-Paso 2:




Pegar la torta con dulce de lecha sobre el cartón base. Después de untar la torta con el dulce, cubrirla con pasta americana teñida de naranja suave y estirada. Masajear para que la pasta se adhiera y quitar el excedente.

 

Paso 3:




Fijar la torta con glasé sobre la base de polyfan. Luego, centrar la plantilla de la cabeza del león sobre la torta, previa transferencia a una hoja de cartón. Marcar el contorno del cartón con un palillo.

 

Paso 4:




Sobre la mesa espolvoreada con fécula de maíz, estirar una porción de pasta americana coloreada de amarillo a 5 mm de espesor.

Paso 5:

Disponer el diseño de la cara del león sobre una plancha de telgopor (o alguna tabla recta); cubrir con papel folex y tensar con cinta adhesiva y alfileres. Recortar la barbita del león en la pasta amarilla estirada en el paso anterior; colocarla sobre el dibujo.

Paso 6:

Diseñar la lengua del león en pasta americana teñida de rojo, las córneas en pasta americana blanca (o sin teñir) y los iris en pasta americana celeste de 2 mm de espesor. Acomodar las piezas sobre el diseño cubierto con papel folex.

 

Paso 7:

Morro: a) modelar dos esferas en pasta americana amarilla; aplastarlas ligeramente para formar el morro.

Hocico: b) realizar una pelota en pasta americana teñida de negro y achatarla un poco. Marcar dos hendiduras con el cabo de un pincel.

Paso 8:

Humedecer las córneas, los iris, la barba, las piezas del morro y el hocico con agua; pegar las piezas sobre la torta. Para simular la parte interna de la boca, pinta sobre la pasta americana que recubre la torta (a la cual se la dejó orear un poco) con colorante negro y un pincel chato chico.

 

Paso 9:

Una vez que las piezas recortadas secaron un poco, acentuar el tono otorgado a la lengua con colorante rojo y un pincel chato chico. Dejar que la lengua seque y fijarla con agua sobre la parte interna de la boca. Preparar dos rollitos en pasta americana negra. Ubicar los rollitos en fresco y con agua sobre la torta; arquearlos para otorgar expresión a la cara.

 

Paso 10:

Dibujar las pupilas del león con un pincel chato chico y colorante negro; dejar secar. Luego de limpiar bien el pincel, cargarlo con colorante rojo en polvo y descargar el excedente sobre un papel de cocina. Sombrear el morro y la barba.

 

Paso 11:

Sin cambiar de pincel ni de colorante, producir rubor a cada lado del hocico. Luego, cargar la punta de un palillo con colorante rojo y efectuar puntos sobre el morro. Dejar secar.

 

Paso 12:

Tocar el colorante con la parte de atrás de un lápiz; aplicar puntos de luz entre las pupilas y los iris. Dejar secar.

 

Paso 13:

Melena: a) modelar un rollo de pasta americana marrón b) curvar y aplanar el rollo. Realizar varias piezas del mismo modo para componer la melena.

 

Paso 14:

Pegar las piezas que integran la melena, en fresco y con un poco de agua, sobre la torta.

Paso 15:

Preparar la manga con cupla y la boquilla rizada grande; cargarla con glasé marrón a punto mediano. Diseñar las barbas que forman parte del pelaje del león

Paso 16:

Sin cambiar de manga, aplicar glasé sobre las piezas de pasta americana que componen la melena. Luego, dar trazos cortos para crear un “flequillito”. Dejar secar.

Paso 17:

Para terminar, cargar un cartucho con la boquilla lisa mediana y glasé teñido con una pizca de marrón y otra de naranja. Rodear el contorno de la torta con conchillas. Dejar secar todo el trabajo.

TENER EN CUENTA:

Melena de Glasé Real:

Para cortar la torta con más facilidad, el glasé real puede cambiarse por glasé de vegetalina, el cual mantiene la humedad en su interior.

UN APARTADO PARA QUIENES SUFREN DE DIABETIS

Uno de los problemas que sufren los diabéticos en su alimentación es la gran atención que deben prestar al consumo de azúcares.




La enfermedad de la diabetes está irremediablemente unida al consumo de estos alimentos puesto que los niveles de glucosa deben medirse a lo largo del día para no estar expuesto ni a excesos ni a carencias de azúcar.



Resulta vital para llevar una vida saludable controlar la ingesta de grasas, proteínas, vitaminas, etc. y no sólo para las personas diabéticas si no también para el resto de la gente. Una buena dieta que nos ayuda a mantenernos en un peso apropiado combinada con ejercicio diario, nos aportará todos los beneficios de la vida saludables.



La mayoría cree que este tipo de alimentos deben desterrarse por completo de las dietas indicadas para diabéticos pero nada más lejos de la realidad. El azúcar tradicional y otro tipo de edulcorantes no pueden ser considerados enemigos absolutos de las personas con esta dolencia puesto que también deben incluirse en el plan de alimentación. Todo dependerá de las características particulares del paciente y de las otras cantidades, por ejemplo, de carbohidratos, con la que cuente el organismo. Para no privarse del dulce, presentamos algunas recetas especiales para diabéticos:

Bavarois de Fresa (para 4 raciones)




Ingredientes:



250 ml. de leche desnatada

2 yemas de huevo

150 grs. de fresas

15 grs. de gelatina

15 grs de harina de maíz

150 grs. de nata líquida

edulcorante al gusto

Preparación:



Poner la gelatina en agua unos 10 minutos antes. Pasar las fresas por una batidora. Disolver la harina de maíz con tres cucharadas de leche y añadir las yemas, disolviéndolas también. Poner en una cacerola la leche con la mitad del edulcorante a hervir. Cuando se hierve se añade despacio, sin dejar de remover, la mezcla de harina de maíz con las yemas y se sigue removiendo hasta que vuelva a hervir. Incorporar la gelatina escurrida y retirar, colar y remover un poco hasta que se enfríe. Cuando esté frío se incorpora el puré de fresas y la nata batida con el resto del edulcorante. Este postre aporta unas 230 kcal. por ración frente a 20 grs. de grasa y 9 grs. de hidratos de carbono.

Tarta de naranjas (Orangentorte)

Tarta de naranjas (Orangentorte) - 10 porciones: 3 discos de masa hojaldre (congelada) à 80g, 1 cda harina, legumbres secas, 700ml jugo naranja, 1 paq. postre sabor vainilla, 1 cda fécula maíz, 3 cdas azúcar, 1 naranja, 1 cta pistacho picado.- Descongelar masa hojaldre, colocar entonces un disco sobre otro y estirarlos conjuntamente sobre una superficie levemente enharinada a 30x30cm. Ubicar en tartera (26cmø), presionar los bordes y pinchar el fondo con tenedor. Cubrir masa con papel para hornear y legumbres secas. Llevar al horno precalentado a 200ºC por 20 minutos. Retirar legumbres y hornear otros 15 minutos. Mezclar 5 cdas jugo naranja con el paq. postre sabor vainilla y fécula. Poner a hervir jugo restante con azúcar. Verter el polvo mezclado en el jugo caliente y hervir durante 1 minuto sin dejar de revolver. Verter crema de naranja en bol y dejarla enfriar revolviendo ocasionalmente. Pelar naranjas sin que quede rastro de piel blanca, cortarlas por la mitad y luego en gajos finos. Distribuir crema sobre tarta y ubicar los gajos de naranja en esta. Dejar reposar un mínimo de 3 horas y espolvorear con pistachos.

VOLVEMOS A LO QUE MÁS NOS GUSTA