PEQUEÑA GUÍA PARA QUIENES COMENZAR A TRABAJAR

TAMAÑO 24 CM RINDEN: 8 PNES. GRANDES


10 PNES. MEDIANAS



LEMON PIE



CREMA DE LIMÓN, CUBIERTA POR UNA ABUNDANTE CAPA DE MERENGUE ITALIANO.





MANZANA



MERMELADA DE MANZANA MÁS CREMA PASTELERA CUBIERTA POR RODAJAS DE LAS MÁS RICAS MANZANAS.





BANANA



DULCE DE LECHE MÁS CREMA DE BANANA CUBIERTA POR RODAJAS DE BANANAS DECORADAS CON DULCE DE LECHE Y CROCANTE DE MANÍ.





DURAZNOS



MERMELADA DE DURAZNOS CREMA CHANTILLY Y RODAJAS DE DURAZNO EN ALMÍBAR DECORADAS CON COPOS DE CREMA.





FRUTILLAS



MERMELADA DE FRUTILLA CREMA CHANTILLY CUBIERTA POR FRUTILLAS CORTADAS EN MITADES DECORADAS CON COPOS DE CREMA.





CLAFOUTIS DE CEREZAS



CEREZAS AL MARRASQUINO SUMERGIDAS EN UNA DELICIOSA CREMA.





CHOCOLATE



CREMA DE CHOCOLATE CUBIERTA DE CREMA CHANTILLY AL CHOCOLATE ESPLOVOREADA DE CROCANTE DE MANÍ.





COCO



DULCE DE LECHE CREMA DE COCO DECORAS CON GUINDAS ROJAS





MEMBRILLO



DULCE DE MEMBRILLO ATRAPADO EN EL MÁS RICO DE LOS ENREJADOS.





LISTA DE PRECIOS

MEMBRILLO………………………………40.00

LEMON PIE………………………………40.00

MANZANA….…………………………… 40.00

COCO………………………………………. 45.00

FRUTILLA……………………………… 45.00

CHOCOLATE………………………………40.00

DURAZNO……………………………… 40.00

CEREZAS………………………………… 50.00

BANANA………………………………… 40.00





PRESENTACIÓN:



BANDEJA DE CARTÓN + BLONDA: INCLUÍDA EN EL PRECIO.



PLATO DORADO + BLONDA: $ 6,00 PESOS ARGENTINOS







TORTAS

TAMAÑO: 22 CM ( 1 ½ KGR )

RINDEN DE 12 A 15 PORCIONES



SELVA NEGRA



BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE RELLENO CON CREMA CHANTILLY Y CEREZAS AL MARRASQUINO DECORADO CON VIRUTAS DE CHOCOLATE.





DAMERO



BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE Y VAINILLA RELLENO Y CUBIERTO POR LA MÁS RICA CREMA BARILOCHE.





CHAJÁ



BIZCOCHUELO DE VAINILLA RELLENO CON DULCE DE LECHE Y MERENGUES, CREMA Y DURAZNOS CUBIERTO POR PEDACITOS DE MERENGUE Y DU

SACHER



BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE RELLENO DE MERMELADA DE FRAMBUEZAS CUBIERTO POR GANACHE DE CHOCOLATE.





MILHOJAS



DISCOS DE HOJALDRE RELLENOS DE DULCE DE LECHE CUBIERTOS POR FONDANT Y LATERALES DE MANI FILETEADO.





ROGEL



ALFAJOR GIGANTE DE DULCE DE LECHE DECORADO CON MERENGUE ITALIANO.





INVERTIDA DE ANANÁ



RODAJAS DE ANANÁ DECORADAS CON CEREZAS SOBRE BIZCOCHUELO DE VAINILLA.





BALCARSE



BIZCOCHUELO DE VAINILLA RELLENO DE DULCE DE LECHE CON MERENGUES Y CREMA CON CASTAÑAS EN ALMIBAR CUBIERTO DE COCO.





ÓPERA



BIZCOCHUELO DE VAINILLA RELLENO DE CREMA DE CAFÉ Y GANACHE DE CHOCOLATE.





SOPA INGLESA



BIZCOCHUELO DE VAINILLA RELLENO DE DULCE DE LECHE Y CREMA CON DURAZNOS DECORADO CON COPOS DE CREMA Y TROCITOS DE DURAZNO.





LISTA DE PRECIOS

SELVA NEGRA…..… $ 50.00

DAMERO…………..…… $ 40.00

CHAJÁ………………..……….$ 40.00

MILHOJAS…………….…….$ 40.00

ROGEL………………….….……$ 40.00

ÓPERA…………………….………$ 45.00

SOPA INGLESA………….$ 45.00

BALCARSE……………...…$ 50.00

SACHER……………………………$ 50.00

INVERT. DE ANANÁ…$ 40.00

MAQUETA REALIZADA EN TELGOPOR ,QUE HACE DE LA BASE DE LA TORTA,SE REALIZA TODO EL TRABAJO COMO SI FUERA UNA TORTA NORMAL,ÉSTOS TRABAJOS SE REALIZAN PARA EXPOSICIONES.

LA CAPILLA ESTÁ REALIZADA EN PASTILLAJE Y TIENE TIRADO DE LÍNEA.

PROFESORA MÓNICA ALEJANDRA SALINAS

ARGENTINA-BUENAS AIRES-LA PLATA.

EL REINO DE LAS TORTAS

EL REINO DE LAS TORTAS






Acabas de entrar a un mundo de fantasias hecho de azúcar y amor. En él vive Amanecer quien hará para vos las tortas más ricas que puedas imaginar,con los diseños que vos quieras. En el reino de las tortas vos vas a ser la reina o el rey y nosotros te vamos a dar lo mejor.

Ahora si,mientras te contamos cómo se vive en el reino de las tortas, te convidamos con una rica porción de torta de chocolate y mientras Java te prepara un delicioso chocolate, vamos a recorrer juntos los distintos pasillos de nuestros castillo y a encontrar junto con tus papis el diseño de torta que más te guste y a descubrir en cada puertita un manjar dulce diferente con el cual endulzar tu vida.

UN PEDACITO DE MI VIDA

QUIEN SOY

MI NOMBRE ES MÓNICA ALEJANDRA SALINAS,SOY PROFESORA DE DECORACIÓN DE TORTAS,PROFESORA DE MANUALIDADES,SOY TECNICA SUPERIOR EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS,AUXILIAR TECNICA AGRARIA,REALICÉ SEMINARIOS DE CHOCOLATERIA,BOMBONERIA,AMBIENTACION DE FIESTAS INFANTILES,TODO LO QUE SEA PARA UNA AUTENTICA SALIDA LABORAL

MÓNICA ALEJANDRA SALINAS, PROFESORA DE DECORACIÓN DE TORTAS ARTESANALES,COMENZÉ EN MI CIUDAD NATAL,CON LA PROFESORA GLADIS VETERALE,EN EL 2001 ME MUDÉ A LA CIUDAD DE LA PLATA Y BUSQUÉ DÓNDE SEGUIR CON LOS ESTUDIOS DEL SISTEMA MARTA BALLINA,CURSÉ CON UNA PROFESORA,QUE ERA UNA EXCELENTE PROFESIONAL,PERO ME FALLÓ COMO PERSONA.

Y POR SUERTE TUVE LA BENDICIÓN DE CONOCER

A MARÍA DE LOS ÁNGELES CASTRO Y A GABRIEL CASTILLO,INTEGRANTES DEL STAFF DE UTILISIMA,DICTARON SEMINARIOS,DIERON CLASES EN

EL I.A.G

COLABORABAN CON SUS EXCELENTES TRABAJOS

EN LA REVISTA  "LAS TORTAS DE UTILISÍMA"

VAMOS A PONER EN CLARO EL TEMA DE LAS FLORES

PRIMERO QUE NADA,LAS FLORES VAN CON CON ALGO QUE LAS PUEDA SOSTENER Y DE ACUERDO AL TAMAÑO DE LA FLOR QUE VAMOS A REALIZAR,VA A SER EL ALHAMBRE QUE VAMOS A UTILIZAR,RECUERDEN QUE LA CLASIFICACIÓN DE ÉSTOS ES DE LA SIGUENTE MANERA:
A MENOR NÚMERO DEL ALHAMBRE  ES MÁS GRUESO Y A MAYOR NÚMERO ES MÁS FINO.
TAMBIÉN TENEMOS LOS QUE VIENEN FORRADOS Y LOS QUE VIENEN SIN FORRAR,LO IDEAL ES EL QUE VIENE FORRADO EN VERDE YA QUE DESPUÉS CUANDO VAMOS ARMANDO EL RAMO,VAMOS UNIENDO CON LA CINTA ENGOMADA QUE VIENE DE MUCHOS COLORES.
ALGO QUE QUIERO QUE TENGAN EN CUENTA PARA NO DESPERDICIAR CUANDO VAN A FORRAR PARA COMENZAR A FORRAR EL RAMOR ES COMPRAR UN APARATITO QUE SE LLAMA FLOWERTAPE, ¿PARA QUÉ SIRVE?, ES COMO EL APARATO PARA COLOCAR LA CINTA PARA PARA CERRAR PAQUETES,CON LA DIFERENCIA DE QUÉ ÉSTE APARATITO TIENE UNA CUCHILLA EN EL MEDIO QUE HACE QUE LA CINTA PARA FORRAR QUEDE DIVIDIDA EN DOS PARTES Y AL UTILIZARLO DE ESA MANERA NOS HARÁ QUE NOS QUEDE UN TRABAJO PROLIJO.

PD: NO COMENTO LAS MARCAS,NO PORQUE NO LAS SEPA,SINO PORQUE ÉSTE SITIO ES GRATUITO,POR LO MENOS LAS CLASES QUE DOY Y COMO EN LOS BLOGS QUE DOY CLASES Y SÓLO ME TIENEN QUE ESCRIBIR PARA DECIRME EL NIVEL EN QUÉ ESTAN.PARA MODIFICAR LOS NIVELES POR BLOGS.
TENEMOS UN MIEMBRO QUE COLOCA DE FORMA ANÓNIMA COSAS QUE NO TIENEN NADA QUE VER CON LO QUE ES EL TRABAJO,NO LE PRESTEN ATENCIÓN VOY A IR SUPRIMIENDO TODO ESO.
UN BESO COMO SIEMPRE LA JARDINERA.
MÓNICA ALEJANDRA SALINAS.

TORTAS Y POSTRES LOS MÁS RICOS POSTRES

DECORANDO TORTAS

A TODOS LOS QUE COMO SIEMPRE ME ACOMPAÑAN EN EL CAMINO DE ENSEÑAR.

FORRADO DE TORTAS O PASTELES

Ingredientes
Torta redonda 1
Dulce de leche c/n
Almidón de maíz c/n
Pasta para forrar c/n
Materiales
base de cartón
Papel aluminio Procedimiento

Recortar una base de cartón del mismo tamaño que la base de la torta. Forrar la base con papel aluminio.
Colocar una cucharada o dos cucharadas de dulce de leche sobre la base y apoyar el bizcochuelo para que se pegue y no se mueva. Luego, untar la torta con abundante dulce de leche. Emparejar la superficie para que luego del forrado no queden grumos ni arrugas.
Por otro lado, espolvorear la mesada con almidón de maíz y proceder a estirar la pasta en forma pareja. La pasta no debe quedar demasiado fina (no menos de 2 mm).
Arrollar la pasta sobre el rodillo hacia el lado de la persona que amasa. Ubicar la torta delante de la pasta y desenrollar cuidando que cubra bien los laterales. Masajear con la palma de la mano y con suavidad para que la pasta se acomode y se adhiera bien.
Con ayuda de un cuchillo filoso y de hoja lisa, cortar el excedente de pasta.
De esta manera la torta está dispuesta para realizarle la decoración elegida.

Nota
Una vez forrada la torta, se la debe cuidar de la humedad para evitar que la pasta transpire. Forrar la torta horas antes del evento.
Si se estira la pasta muy fina, se notarán todas las imperfecciones de la superficie.

VOLVEMOS A LO QUE MÁS NOS GUSTA