TORTA DE CASAMIENTO O BODAS

TORTA DE CASAMIENTO O BODAS
EL REINO DE LAS TORTAS

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SÓLO NUESTRO ESFUERZO

SÓLO NUESTRO ESFUERZO
MONICA ALEJANDRA SALINAS

jueves, 30 de junio de 2011

PASTA PARA MODELAR

175CC DE AGUA
100GRS HARINA
50 GRS DE MANTECA
1CDA Y MEDIA DE GLUCOSA
1 CDITA DE CMC (CARBOSILMETILCELULOSA) MÁS FÁCIL CMC,VERDAD?.
1K DE AZUCAR IMPALPABLE O AZÚCAR GLASS COMO USTEDES LA CONSIGAN EN SUS PAÍSES,EN ARGENTINA USAMOS EL AZÚCAR TALCO,QUE SE LA LLAMA ASÍ PERO ES DE LA MARCA DEWEY,PUEDEN BUSCAR EN GOOGLE Y VAN A CONOCER LOS PRODUCTOS Y ASÍ ASOCICIAR CON LOS PRODUCTOS QUE ENCUENTREN EN SUS PAÍSES.
LÓGICAMENTE ÉSTA PASTA ES COMESTIBLE,SE VAN COLOREANDO TROCITOS DE PASTA DE LOS COLORES QUE VAYAMOS A NECESITAR,LA PASTA NO SE DEBE PEGAR EN LAS MANOS.
LES VOY A COLOCAR CÓMO SE PREPARA Y ALGUNOS TRUCOS.LO IMPORTANTE ES TENER GANAS NUNCA LO OLVIDEN.
BESOS MÓNICA ALEJANDRA SALINAS PROFESORA .



LES DEJO UN TRABAJITO REALIZADO EN PORCELANA FRÍA POR LETICIA DEL SERRO.
RECUERDEN QUE LA PORCELANA NO ES COMESTIBLE.
Y QUE NUNCA SE COLOCA DIRECTAMENTE SOBRE UNA TORTA,YA QUE ES UN PRODUCTO QUÍMICO,SE LO COLOCA SOBRE UNA BASE DE TELGOPOR FINITA O POLYFAN,QUE LE HACEN UNA CARPETITA DE PORCELANA QUE PEGAN CON PLASTICOLA O COLA VINILICA,NO LA PONGAN MUY JUSTA PORQUE CUANDO SE SEQUE LA BASE SE VA A ARQUEAR.

sábado, 25 de junio de 2011

TORTA DEL CUMPLE DE BRISITA DE SUS 9 AÑOS



TORTA DE HANNAH MODELADA EN PASTA DE GOMA.
ESTÁ REALIZADA SOBRE UN BIZCOCHUELO RELLENO,CON DULCE DE LECHE Y DULCE DE LECHE AL CHOCOLATE.
LA FORRAMOS CON FONDANT BLANCO Y EN LA BASE TIENE UNA GUARDA LLAMADA CONCHILLA.

DATOS LA TORTA FUÉ REALIZADA EN UN MOLDE RECTANGULAR,SE PREPARÓ,SE RELLENÓ Y HUBICADA
EN EL MOLDE DONDE FUE HORNEADA,CUANDO ESTÁ TODA LISTA SE LE COLOCA UN CARTON DE LAS MISMAS MEDIDAS QUE EL MOLDE,SE PRESIONA BIEN, Y SE LLEVA A LA HELADERA,SE LA RETIRA CUANDO LA VAMOS A FORRAR,YA QUE LAS TORTAS CON FONDANT EXTENDIDO O FALSO FONDANT EXTENDENDIDO NO SE PUEDEN GUARDAR EN LA HELADERA,YA QUE AL RETIRARLA COMIENZA A TRANSPIRAR.

MÓNICA ALEJANDRA SALINAS
PROFESORA DE DECORACIÓN DE TORTAS,MODELADO,MESAS DULCES,SOUVENIR,EVENTOS DE TODA CLASE.
CLASES ONLINE GRATUITAS.

jueves, 16 de junio de 2011

DOS TRABAJOS ,LAS HADITAS NO ESTAN TERMINADAS.



HADITAS Y TORTA DE CASAMIENTO.
EL POSATORTA ES DE LA LÍNEA MARCELA DURAN,A QUIENES DESDE ANTES DE ABRIR "EL REINO DE LAS TORTAS" NUESTRO NEGOCIO DE REPOSTERÍA,ADORNOS,ADORNOS PARA TODO TIPO DE EVENTOS,MESAS DULCES.
LE COMPRAMOS LOS TRES PRIMEROS POSATORTAS,LUEGO SEGUIMOS COMPRANDO Y VOLVEREMOS A COMPRAR POR LA EXCELENTE CALIDAD Y UN TRATO CON LOS CLIENTES EXCELENTES.

miércoles, 15 de junio de 2011

TORTA FRUTAL

TORTA FRUTAL


20 PORCIONES



Ingredientes

Bizcochuelo de chocolate y nueces

6 huevos

200 g de azúcar

1 cucharadita de esencia de nuez

180 g de harina 0000

20 g de nueces molidas

20 g de chocolate picado



Relleno

200 cc de almíbar

500 cc de crema de leche

100 cc de azúcar impalpable

200 g de frutillas

4 mitades de duraznos en almíbar



Cubierta

4 claras

200 g de azúcar

Cantidad necesaria de frutillas

Cantidad necesaria de chocolate en rama









1 Para el bizcochuelo, batir los huevos con

el azúcar hasta obtener punto cinta o letra.

Perfumar con la esencia y retirar de la

batidora. Adicionar, de a poco, la harina

junto con las nueces y el chocolate. Volcar

en un molde de bizcochuelo de 26 cm,

enmantecado y enharinado. Cocinar a

180° C, durante 40 minutos. Desmoldar

sobre una rejilla de alambre y dejar

enfriar bien.





2 Para el relleno, batir la crema con el

azúcar impalpable hasta lograr una

crema chantilly.







3 Efectuar dos cortes al bizcochuelo,

obteniendo tres capas. Humedecer la

base y distribuir parte de la crema. Colocar

encima las frutillas picadas, cubrir con

otro disco de bizcochuelo y humedecer.





4 Volcar el resto de la crema y distribuir

los duraznos picados. Cubrir con la última

capa de bizcochuelo y humedecer con

el almíbar. Llevar a la heladera.







5 Para la cubierta, colocar en un bol las

claras y el azúcar. Llevar a baño de María,

mezclando con una cuchara hasta disolver

el azúcar. Colocar en el bol de la batidora

y montar hasta que se forme un merengue.

Distribuir sobre la torta con una espátula.

Decorar finalmente con frutillas fileteadas

y trozos de chocolate en rama.









LES DEJO ÉSTA REVISTA DE MODELADO PARA QUE VAYAN VIENDO LAS TÉCNICAS.








































RECUERDEN QUE ÉSTOS SON MODELADOS EN PORCELANA FRÍA Y QUE NO ES COMESTIBLE Y ADEMÁS SÍ LES PIDEN UN ADORNO EN PORCELANA FRÍA PARA UNA TORTA O PASTEL, NUNCA VA DIRECTAMENTE COLOCADO SOBRE LA TORTA,HAY QUE REALIZAR UNA BASE DE TELGOPOR O POLYFAN LE COLOCAN UNA CAPA DE PORCELANA FRÍA , QUE NO LLEGUE A TOCAR LA TORTA Y SOBRE ESA BASE COLOCAN EL ADORNO.
LA BASE LA PEGAN A LA TORTA CON DULCE DE LECHE O GLASÉ REAL.

MÓNICA ALEJANDRA SALINAS
PROFESORA .

NUEVOS TRABAJOS




TODAS ÉSTAS TORTAS SON TOTALMENTE
ARTESANALES,REALIZADAS POR LA PROFESORA
MÓNICA ALEJANDRA SALINAS.

martes, 14 de junio de 2011

LA MARCA FLEIBOR ES UNA DE LAS MARCAS QUE UTILIZO PARA REALIZAR MIS TRABAJOS.


 PRINCESA REALIZADA EN PORCELANA FRÍA

VARIAS TOMAS DE LA MISMA PRINCESA

OTRA TOMA MÁS DE LA PRINCESA.

COMO YA LES HE COMENTADO NINGUNA DE LAS MARCAS,ME ABONA NADA POR NOMBRARLAS, LAS NOMBRO SIMPLEMENTE POR SU CALIDAD, PORQUE JAMÁS HE TENIDO PROBLEMAS CON ELLOS.
Y ASÍ VOY A IR NOMBRANDO LAS MARCAS QUE UTILIZO.
MÓNICA ALEJANDRA SALINAS
PROFESORA DE DECORACIÓN ARTESANALES,MODELADO EN TODA CLASE DE PASTAS
CHEFF PASTELERA,TÉCNICA SUPERIOR EN ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS.

ALGUNOS TRABAJOS MÁS REALIZADOS POR MI.MÓNICA ALEJANDRA SALINAS.PROFESORA.

lunes, 13 de junio de 2011

COMPARTIENDO

MISE EN PLACE: SIGNIFICADO PARA TENER MUY EN CUENTA

MISE EN PLACE:



Mise en place, en una forma general que significa; estar en un

constante estado de disponibilidad. Es generalmente el nombre que le damos a

esos elementos en la preparación que son constantes durante las varias

etapas de ella. Es la organización de uno mismo y de los elementos,

utensilios y equipos, que nos permitirán preparar y servir en el momento

previsto.

La mise en place varía de acuerdo a los objetivos específicos ya sean

generales de la cocina o particulares en las partidas. El objetivo

siempre es el mismo; la simplificación del proceso de cocinar.

Limpiar y cerrar las estaciones o la cocina, tomar inventarios, planear

para el futuro, acomodar y limpiar todas las zonas de servicio,

reservar y preparar productos para el próximo día o semana, son parte de la

mise en place.

Cada función en la cocina depende de otra función. La completa

interacción de las funciones de la operación, desde ordenar utensilios y

manteles hasta preparar un guisado, es necesaria para tener una completa mise

en place que permita una preparación rápida y un buen servicio.


MONICA ALEJANDRA SALINAS
PROFESORA  DE DECORACION DE TORTAS ARTESANALES,MASTER EN PORCELANA FRÍA,SOUVENIRS,DESAYUNOS ARTESANALES,PREPARACION Y  DE CUMPLEAÑOS DE 15 AÑOS.
monicaalejandra34@hotmail.com
monicaalejandra1967@gmail.com
LAREINADELASHADAS1@gmail.com

PEQUEÑA GUÍA PARA QUIENES COMENZAR A TRABAJAR

TAMAÑO 24 CM RINDEN: 8 PNES. GRANDES


10 PNES. MEDIANAS



LEMON PIE



CREMA DE LIMÓN, CUBIERTA POR UNA ABUNDANTE CAPA DE MERENGUE ITALIANO.





MANZANA



MERMELADA DE MANZANA MÁS CREMA PASTELERA CUBIERTA POR RODAJAS DE LAS MÁS RICAS MANZANAS.





BANANA



DULCE DE LECHE MÁS CREMA DE BANANA CUBIERTA POR RODAJAS DE BANANAS DECORADAS CON DULCE DE LECHE Y CROCANTE DE MANÍ.





DURAZNOS



MERMELADA DE DURAZNOS CREMA CHANTILLY Y RODAJAS DE DURAZNO EN ALMÍBAR DECORADAS CON COPOS DE CREMA.





FRUTILLAS



MERMELADA DE FRUTILLA CREMA CHANTILLY CUBIERTA POR FRUTILLAS CORTADAS EN MITADES DECORADAS CON COPOS DE CREMA.





CLAFOUTIS DE CEREZAS



CEREZAS AL MARRASQUINO SUMERGIDAS EN UNA DELICIOSA CREMA.





CHOCOLATE



CREMA DE CHOCOLATE CUBIERTA DE CREMA CHANTILLY AL CHOCOLATE ESPLOVOREADA DE CROCANTE DE MANÍ.





COCO



DULCE DE LECHE CREMA DE COCO DECORAS CON GUINDAS ROJAS





MEMBRILLO



DULCE DE MEMBRILLO ATRAPADO EN EL MÁS RICO DE LOS ENREJADOS.





LISTA DE PRECIOS

MEMBRILLO………………………………40.00

LEMON PIE………………………………40.00

MANZANA….…………………………… 40.00

COCO………………………………………. 45.00

FRUTILLA……………………………… 45.00

CHOCOLATE………………………………40.00

DURAZNO……………………………… 40.00

CEREZAS………………………………… 50.00

BANANA………………………………… 40.00





PRESENTACIÓN:



BANDEJA DE CARTÓN + BLONDA: INCLUÍDA EN EL PRECIO.



PLATO DORADO + BLONDA: $ 6,00 PESOS ARGENTINOS







TORTAS

TAMAÑO: 22 CM ( 1 ½ KGR )

RINDEN DE 12 A 15 PORCIONES



SELVA NEGRA



BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE RELLENO CON CREMA CHANTILLY Y CEREZAS AL MARRASQUINO DECORADO CON VIRUTAS DE CHOCOLATE.





DAMERO



BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE Y VAINILLA RELLENO Y CUBIERTO POR LA MÁS RICA CREMA BARILOCHE.





CHAJÁ



BIZCOCHUELO DE VAINILLA RELLENO CON DULCE DE LECHE Y MERENGUES, CREMA Y DURAZNOS CUBIERTO POR PEDACITOS DE MERENGUE Y DU

SACHER



BIZCOCHUELO DE CHOCOLATE RELLENO DE MERMELADA DE FRAMBUEZAS CUBIERTO POR GANACHE DE CHOCOLATE.





MILHOJAS



DISCOS DE HOJALDRE RELLENOS DE DULCE DE LECHE CUBIERTOS POR FONDANT Y LATERALES DE MANI FILETEADO.





ROGEL



ALFAJOR GIGANTE DE DULCE DE LECHE DECORADO CON MERENGUE ITALIANO.





INVERTIDA DE ANANÁ



RODAJAS DE ANANÁ DECORADAS CON CEREZAS SOBRE BIZCOCHUELO DE VAINILLA.





BALCARSE



BIZCOCHUELO DE VAINILLA RELLENO DE DULCE DE LECHE CON MERENGUES Y CREMA CON CASTAÑAS EN ALMIBAR CUBIERTO DE COCO.





ÓPERA



BIZCOCHUELO DE VAINILLA RELLENO DE CREMA DE CAFÉ Y GANACHE DE CHOCOLATE.





SOPA INGLESA



BIZCOCHUELO DE VAINILLA RELLENO DE DULCE DE LECHE Y CREMA CON DURAZNOS DECORADO CON COPOS DE CREMA Y TROCITOS DE DURAZNO.





LISTA DE PRECIOS

SELVA NEGRA…..… $ 50.00

DAMERO…………..…… $ 40.00

CHAJÁ………………..……….$ 40.00

MILHOJAS…………….…….$ 40.00

ROGEL………………….….……$ 40.00

ÓPERA…………………….………$ 45.00

SOPA INGLESA………….$ 45.00

BALCARSE……………...…$ 50.00

SACHER……………………………$ 50.00

INVERT. DE ANANÁ…$ 40.00





MAQUETA REALIZADA EN TELGOPOR ,QUE HACE DE LA BASE DE LA TORTA,SE REALIZA TODO EL TRABAJO COMO SI FUERA UNA TORTA NORMAL,ÉSTOS TRABAJOS SE REALIZAN PARA EXPOSICIONES.
LA CAPILLA ESTÁ REALIZADA EN PASTILLAJE Y TIENE TIRADO DE LÍNEA.
PROFESORA MÓNICA ALEJANDRA SALINAS
ARGENTINA-BUENAS AIRES-LA PLATA.

EL REINO DE LAS TORTAS

EL REINO DE LAS TORTAS






Acabas de entrar a un mundo de fantasias hecho de azúcar y amor. En él vive Amanecer quien hará para vos las tortas más ricas que puedas imaginar,con los diseños que vos quieras. En el reino de las tortas vos vas a ser la reina o el rey y nosotros te vamos a dar lo mejor.

Ahora si,mientras te contamos cómo se vive en el reino de las tortas, te convidamos con una rica porción de torta de chocolate y mientras Java te prepara un delicioso chocolate, vamos a recorrer juntos los distintos pasillos de nuestros castillo y a encontrar junto con tus papis el diseño de torta que más te guste y a descubrir en cada puertita un manjar dulce diferente con el cual endulzar tu vida.

UN PEDACITO DE MI VIDA







QUIEN SOY

MI NOMBRE ES MÓNICA ALEJANDRA SALINAS,SOY PROFESORA DE DECORACIÓN DE TORTAS,PROFESORA DE MANUALIDADES,SOY TECNICA SUPERIOR EN ADMINISTRACION DE EMPRESAS,AUXILIAR TECNICA AGRARIA,REALICÉ SEMINARIOS DE CHOCOLATERIA,BOMBONERIA,AMBIENTACION DE FIESTAS INFANTILES,TODO LO QUE SEA PARA UNA AUTENTICA SALIDA LABORAL



MÓNICA ALEJANDRA SALINAS, PROFESORA DE DECORACIÓN DE TORTAS ARTESANALES,COMENZÉ EN MI CIUDAD NATAL,CON LA PROFESORA GLADIS VETERALE,EN EL 2001 ME MUDÉ A LA CIUDAD DE LA PLATA Y BUSQUÉ DÓNDE SEGUIR CON LOS ESTUDIOS DEL SISTEMA MARTA BALLINA,CURSÉ CON UNA PROFESORA,QUE ERA UNA EXCELENTE PROFESIONAL,PERO ME FALLÓ COMO PERSONA.
Y POR SUERTE TUVE LA BENDICIÓN DE CONOCER
A MARÍA DE LOS ÁNGELES CASTRO Y A GABRIEL CASTILLO,INTEGRANTES DEL STAFF DE UTILISIMA,DICTARON SEMINARIOS,DIERON CLASES EN
EL I.A.G
COLABORABAN CON SUS EXCELENTES TRABAJOS
EN LA REVISTA  "LAS TORTAS DE UTILISÍMA"

domingo, 12 de junio de 2011

OUPS

UNA HERMOSA IDEA,CON UN BON O BON DE CHOCOLATE BLANCO,CON COLORANTE COMESTIBLE,Y UN LINNER QUE ES EL PINCEL PARA LOS TRAZOS MÁS FINOS,DIBUJAMOS EL MAPAMUNDI.
APARTE MODELAMOS UN OSITO TEDDY,CON LA DIFERENCIA QUE EL PELITO SE LO HACEMOS CON BOQUILLA DE PASTITO CHICO,Y DE ESA MANERA LE HACEMOS LOS PELITOS.CUANDO EL BON BON YA SE SECÓ,PEGAMOS EL OSITO AL BON O BON,LO APOYAMOS SOBRE UNA BANDEJITA UNTADA CON CON DULCE DE LECHE.
AL OSITO LO PODEMOS PEGAR Y QUE ES LA MEJOR OPCIÓN CON GLACÉ REAL DE CONSISTENCIA FUERTE.

ESPERO QUE LOS PONGAN EN PRÁCTICA.

PROFESORA MÓNICA ALEJANDRA SALINAS

viernes, 3 de junio de 2011

Mis Tortas Marcela Capo.Decoracion artesanal de tartas.



ACÁ LES DEJÓ UN VIDEO DE MARCELA CAPÓ,UNA EXCELENTE PROFESIONAL,QUE TUVO LA GENTILEZA DE SACARSE UNA FOTO JUNTO A MARÍA DE LOS ÁNGELES CASTRO,MI PROFESORA,CON LA QUE ME RECIBÍ.
FUÉ EN UNA EXPOSICIÓN DE MARÍA DE LOS ÁNGELES Y TODAS LAS QUE FUIMOS SUS ALUMNAS Y ALUMNOS.
HAY GESTOS QUE NUNCA SE PUEDEN OLVIDAR.
GRACIAS CON TODO EL AMOR DEL MUNDO MÓNICA ALEJANDRA SALINAS.
BUENOS AIRES-LA PLATA.